Oman kasvimaan omistaminen on aika yleistä. Kaalia, perunaa, porkkanaa, kesäkurpitsaa, lanttua sun muuta kasvatetaan talven tarpeiksi ja purkitetaan mausteliemeen hukutettuina lohkoina, pikkelsseinä ja survoksina. Porkkanat kuulemma säilyvät pitkään sellaisinaan, jos eivät ole kiinalaisia ja niitä säilyttää hiekkaan pystyasentoon juntattuina. Kotitarveviljelyn romanttishenkisyyttä karistaa mahdollisesti todellinen rahataloudellinen tarve sen sijaan että kyse olisi pelkästään kaupungistumisen viimeaikaisuudesta ja edelleen elävästä puhdasmielisestä luonnonläheisestä perinteestä.
Peruna on ravinnollinen kivijalka lihan ohessa. Tavallisin vuokaan leivottu vehnä- tai ruis-vehnä-sekoitteinen leipä on suomalaisittain halpaa. Leiväntuotanto saattaa olla tuettua, ja tämän perusleipätiilen hinta on kaupasta riippumatta sama. Kallista kuitenkin paikallisten mielestä. Jos perusleipä ei maistu, voi kipaista suositussa jakutskilaisessa BonAmi-leipomossa noutamassa valkosipulipatonkia, croissanteja tai muita palasia pikkupariisilaisittain.
Rasvassa paistaen valmistuvat vehnäkuoriset piirakat täytteenään lihaa, kaalia tai perunasosetta. Ja pelmenit ovat niitä makaronikuoren ja sisään piilotetun lihapalan yhdistelmiä. Pelmenit ovat suosittu puolilaiskan illallinen, ja niitä myydään pakasteesta sekä irtotavarana että käytännöllisen kokoisissa annospusseissa. Varenikit (miten kirjoitetaankaan) ovat sama kuin pelmenit mutta sisällä on peruna-sieni-sörsseliä. Tottumattoman silmään pelmenien ja varenikien kanssa samaan kastiin lukeutuvat kooltaan suuremmat (läpimitta noin viittä senttimetriä) taikinataskut pitäen samaan tapaan lihaa sisällään, mutta alkuperä on eteläisemmät arovaltiot. Muuta tavallista arkiruokaa ovat keitetyt tattariryynit, makaroni tai riisi seuranaan paistettu pihvi tai kanaa. Joitakin kalalajeja paistetaan ja keitetään sisälmyksineen, melkein kokonaisuudessaan voi syödä tai ainakin syödään ja hyvää on.
Kumissi on hevosenmaidosta käyttämällä valmistettua juomaa. Oli maistettu maitojuoma sitten lehmästä tai todella hevosesta, tuoksui se väkevältä kotikaljalta ja maistui hyvältä, kuin pehmeältä vähärasvaiselta maidolta hiilihapoin terästettynä. Ohuenlitkuisa olemus olisi antanut olettaa vettä ja maitoa sekoitetun keskenään.
No comments:
Post a Comment